Ajos y ajetes. La botica de la huerta ecológica
Puede ser habitual que confundamos los ajos tiernos o ajetes con los ajos , o incluso que lleguemos a pensar que nos encontramos ante otro tipo de cultivo , cuando en realidad los ajetes son los ajos plantados y recogidos en las primeras fases de crecimiento. Nutricionalmente comparte todos los aspectos saludables del ajo , con algún aspecto añadido, alguno de ellos tan importante como el sabor , que en el caso de los ajetes es bastante más agradable. Su importancia nutricional reside sobre todo en sus micronutrientes , aportando minerales como el sodio, potasio, fósforo o magnesio, minerales imprescindibles en deportistas y vitaminas del grupoB , como la tiamina, la vitamina B6 y vitamina C . Uno de los principales beneficios , y fuente de salud del ajo nos lo aporta la aliína o alicina, compuesto arómatico azufrado , y responsable de su olor característico. A éstos compuestos se le atribuyen efectos antibióticos y antifúngicos , considerándosele como un buen antibiótico natural. A nivel cardiovascular, numerosos estudios demuestran su efecto vasodilatador y cardioprotector ya que mejora la circulación sanguínea y reduce la presión arterial , así como añade un efecto antinflamatorio. Cabe destacar también su importancia a la hora de reducir el LDL – colesterol ( colesterol malo), al inhibir su oxidación . A diferencia del ajo seco, los ajetes tienen mayor contenido en agua y en un tipo de fibra insoluble (inulina) beneficiosa para la flora intestinal.
Ajos tiernos en nuestro huerto ecológico
¡Dale a tu corazón una rica y sabrosa recompensa!
