La ecoreceta de esta semana está pensada para festejar la llegada de la berenjena de temporada a nuestras mesas. Se trata de una receta muy sabrosa que a los niños les encanta.
Es importante utilizar las verduras de La Huerta de nuestras cestas ecológicas y carne y queso que provenga de animales criados en perfectas condiciones y no alimentados con transgénicos.
Os aseguramos que se comen con más gusto y no sólo por el sabor, los vegetarianos podéis sustituir la carne por tofu, también salen muy ricas.
La elaboración es sencilla aunque un poco larga, pero el resultado merece la pena. Ahí os la dejamos:
Partimos las berenjenas por la mitad,, sazonamos y añadimos un chorrito de aceite y metemos 15 min al horno.
Vaciamos el interior, mezclamos con el requesón y las nueves y reservamos.
Picamos la cebolla, el tomate, los ajetes y doramos en una sartén, añadimos entonces la carne picada y salpimentamos. Cuando esté hecha mezclamos con las berenjenas.
Rellenamos, la cáscara y espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno con grill. Para servirlas adornamos con el perejil.
¡¡¡Esperamos que la disfrutéis!!
