La eco-receta de esta semana, os invita a elaborar vosotros mismos la masa de una empanada, veréis que no es difícil y el resultado es muy bueno. Y como siempre, intentamos aportaros ideas para ayudaros a comer verduras ecológicas de temporada, sin renunciar al placer de comer cosas ricas.
El repollo de nuestro huerto ecológico que encontraréis en vuestras cestas tiene muchas propiedades positivas: tiene muchas vitamina A, que es muy buena para la vista y vitamina C, que mejora nuestras defensas. Además, tiene folatos muy recomendable para embarazadas y fibra que ayuda al tránsito intestinal.
También es diurético y depurativo, por lo que es muy recomendable para dietas o cuidarnos después de comilonas, como los banquetes de boda.
Empanada de repollo
Se trata de una eco-recta, que podéis preparar y consumir durante la semana, ya que se conserva muy bien. Es práctico para llevaros al trabajo, comer en la piscina, si tenéis invitados o para viajes. La preparación es sencilla y el resultado merece la pena:
Para la masa:
Primero, mezcla el harina, la sal, el huevo, y el aceite batido con el agua. Revuélvelo todo con una cuchara de madera, vuélcalo sobre la mesa enharinada y amásalo hasta que tenga una textura homogénea.
Para el relleno:
Saltea en el aceite los tomates cortados en cubos y sin semillas, las cebolletas, la zanahoria y el repollo todo bien picadito.
Cuando esté tierno añade el queso, el huevo, la sal, la pimienta, orégano y nuez moscada a gusto. Escurre el relleno con un colador fino. Estira la masa y córtala en 2. Pon la masa en un molde, rellénala y tápala con la otra paste de la masa. Hornea suave 50 minutos. Pinta con huevo batido con una pizca de azúcar y lleva al horno nuevamente por 5 minutos más.
¡¡Como siempre el secreto está en los ingredientes de calidad!!
