Hummus de remolacha con crudités de pepino

Directas desde nuestro huerto ecológico están llegando las remolachas y nuestra jefa de producción, Esther G., esta semana se ha sentido inspirada por las propuestas de un blog amigo: Deliciosamente Sano y ha querido compartir con todos vosotros su particular receta de Hummus de remolacha con crudités de pepino, aportándole todo el toque ecológico de nuestras verduras.

LA REMOLACHA

La remolacha, beta vulgaris, es una hortaliza rica en minerales como el hierro y el magnesio y que por su alto contenido en oxalatos debemos moderar su consumo y combinarlo con otros productos ricos en calcio. Cabe destacar su propiedad antianémica y que cuenta con el principio activo, proantocianidina,  que ha demostrado tener potentes propiedades en cuanto a su capacidad de brindar beneficios a la salud, favorece la circulación, y contribuir como recurso antiaging. Además de aportarle su característico color.

RECETA ECOLÓGICA

Para realizar este plato hemos utilizado:

• 400gr. de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahin
• 2 remolachas medianas cocidas o asadas
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de agua
• 1 o 2 dientes de ajo
• El zumo de 1 limón
• Sal al gusto
• 1 pepino
• Mix de frutos secos

Para su preparación, os invitamos a que visitéis la publicación en la que se inspiró Esther que podréis consultar desde aquí. Ella le dio su toque pelando un pepino de su cesta ecológica y cortándolo en bastones para poder dipear. Además, añadió al hummus un puñadito de frutos secos mix. Esperamos que os haya gustado y que vosotros también os animéis a compartir con nosotros vuestras recetas y trucos. ¡Bon Appetit!