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La semana pasada estuvimos limpiando uno de los cultivos que almacenamos para el invierno: las judías blancas y pintas.
Este cultivo requiere de una preparación para su consumo: la planta se recoge seca, luego se separan las vainas, posteriormente se pisan y se rompen y se aventan con ayuda de un ventilador que separa las cáscaras y restos vegetales ya que pesan menos. Finalmente, en la sala se procede a una limpieza más exhaustiva y se envasan.
Las judías completan nuestra dieta en invierno, aportándonos hidratos de carbono, proteínas vegetales, hierro, calcio y fibra. Además, como el resto de nuestros cultivos son alimentos ecológicos, producidos sin pesticidas ni fertilizantes, y que no perjudican la salud de las personas ni del medioambiente.
