Pimientos ecológicos de La Huerta rellenos de tortilla

Hoy queremos dejaros una riquísima comida ecológica con una receta para los pimientos italianos. Es una receta típica de la Alpujarra en la que podéis utilizar verduras y aceite de oliva procedente de cultivos ecológicos. Os la recomendamos como aperitivo o para compartir con los amigos, a los que seguro les encantará.

Ingredientes

Preparación

Se trata de una receta de elaboración muy sencilla.  Os recomendamos usar pimientos alargados sin dobleces, de los llamados italianos, ya que os resultarán más fáciles de rellenar y el resultado será mejor.

• Primero pela y pica las patatas y la cebolleta y fríelas a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que las patatas estén blandas y escurre el aceite.
• Bate los huevos en un cuenco grande, si son ecológicos seguro que apreciarás la diferencia en el color de las yemas respecto a los que no lo son. Añade la cebolleta y los pimientos y remueve para que se impregnen bien del huevo.
• Quita la parte superior a los pimientos, límpialo de semillas y rellena con la tortilla sin hacer.
• Calienta aceite en una freidora o sartén y pon los pimientos, se freirán por fuera y la tortilla se cuajará dentro, quedando muy jugosa. También puedes hacerlos al horno con lo que obtendrás una textura y sabor diferentes. Además hechos de ese modo aporta menos grasa y es ideal para las personas que estén realizando una dieta de adelgazamiento.

A la hora de emplatarlos puedes servir el pimiento entero, si van a acompañar a un plato o quieres servirlo cono entremés, o en rodajas en una fuente para ponérselo de aperitivo a tus invitados. Esperamos que os guste y recordad que podéis adquirir estos y más productos ecológicos online en La Huerta.