La receta ecológica de esta semana va dirigida a que llenéis la despensa para el invierno. Se trata de una receta muy popular que todos y todas conocemos, que en invierno sienta genial como acompañamiento o sólo, pero cuyas verduras son de temporada de verano, y se nota gran diferencia.
La idea, es aprovechar que ahora tenemos más tiempo, para cocinar sin prisas. dejando participar a los más pequeños, para que aprendan la temporada de los alimentos, a trabajar para luego cosechar y a valorar la comida y el esfuerzo que lleva prepararla.
La preparación es muy sencilla y la conocemos todos, a repasamos abajo por si alguno o alguna no la conoce. El secreto como avanzábamos arriba: verduras ecológicas de temporada como las de nuestra huerta:)
Comenzamos cortando a dados todas las verduras. En una sartén pochamos primero la cebolla y los pimientos y luego los ajos, el perejil, el calabacín y la berenjena, con un buen chorro de aceite virgen extra ecológico.
Podemos cocer un poco la zanahoria para ablandar antes de añadirla, aunque al ser pisto para conservas no es necesario porque acabará ablandándose al baño maría. Salamos al gusto y dejamos rebajar a fuego lento.
A continuación, cortamos los tomates a cuadrados y los añadimos al pisto junto con la pimienta negra molida. Dejamos otra vez que reduzca y cuando tenga la consistencia que deseamos, retirar del fuego.
Introducimos en tarros y ponemos al baño María 20 minutos. Y a la despensa para el invierno. No os olvidéis de etiquetar los tarros con el contenido y la fecha de preparación. ¿Conocéis alguna variante de esta receta?
