Receta Ecológica. Barquitos de pepino rellenos de atún

Navega por la frescura en unos barquitos llenos de sabor

Esta semana os traemos una receta superrefrescante con ingredientes saludables que podréis adquirir en las cestas de frutas y verduras ecológicas de la semana, recolectados diariamente en nuestra huerta ecológica. Hablamos de una receta que incluye pepino, lechuga, tomate, y aceite de oliva virgen extra, los cuales cuentan con propiedades muy beneficiosas para el bienestar de nuestro organismo.

El pepino, muy famoso por aportar frescura a nuestro cutis a través del uso externo con mascarillas faciales. Gracias a sus propiedades para ayudar a mantener la piel sana, es muy utilizado en tratamientos y productos estéticos. Pero, son muchas más las aportaciones que recibimos al consumirlo y sobre todo, cuando no desechamos ni la piel. Vitaminas B, C y K son las que podemos adquirir con esta verdura. Además, es un alimento bajo en calorías y aporta pocos hidratos de carbono, lo que lo hace ideal para los que buscar bajar de peso. Al consumir su piel, estamos agregando fibra a nuestra dieta, lo cual ayuda a mantener el buen funcionamiento de nuestros intestinos. También cuenta con minerales como el Potasio, el Magnesio y Fósforo principalmente.

Todo esto, combinado con las ya conocidas propiedades del tomate, la lechuga y el aceite de oliva, junto con la ligereza del queso fresco y el atún, hacen de este plato una alternativa saludable para combatir el calor del verano que tanto nos agobia.

Receta Ecológica. Barquiltos de pepino rellenos de atún

Lava bien los pepinos y córtalos a la mitad, quita la carne del centro y reserva. Sumerge las mitades en agua salada durante 30 minutos. Mientras, corta el tomate y colócalo en un bol junto con la carne del pepino, el atún desmenuzado y el queso fresco. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden como una masa espesa. Agrega sal y aceite de oliva. Para servir, coloca una cama de lechuga, rocíala con aceite de oliva y sal, y luego coloca las mitades de pepino escurridas y rellena con la mezcla del atún y decora con los pimientos asados en tiras sobre los barquitos rellenos y a disfrutar!.

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