La Parmigiana di Melanzane, mejor conocida como Berenjena a la Parmesana, es un plato típico de la isla Siciliana en Italia, donde sus ingredientes principales son la berenjena, la salsa de tomate, queso parmesano, albahaca fresca y huevo, aunque también se ha hecho muy famosa la variante de Nápoles, que incluye queso mozzarella además del queso parmesano. Por esta razón proponemos como receta ecológica de esta semana preparar unas berenjenas a la parmesana, utilizando los ingredientes de las cestas ecológicas de la huerta. Empezando por elaborar la salsa con los tomates y la cebolla sofritos en nuestro aceite de oliva virgen extra 100% ecológico. La versión original que es la siciliana, solo lleva queso parmesano, pero en esta ocasión vamos a mostrar los ingredientes de la versión napolitana que incluye el queso mozzarella, el cual aporta mejor textura y suaviza el sabor del queso parmesano, el cual puede resultar un poco profundo para muchos. Además, en la receta original se suelen freír las rodajas de berenjena o hacer a la plancha, pero en esta versión lo haremos directamente en el horno para evitar más grasas saturadas de las necesarias haciéndolo más saludable, aparte de que las berenjenas absorben mejor el sabor al cocerse junto con los ingredientes. Los pasos para la elaboración de esta receta son: 1. Lava y corta las berenjenas en rodajas con todo y piel. 2. Bate los huevos y agrega sal, pimienta y orégano. 3. Unta la base del molde para horno con salsa de tomate y un chorrito de aceite de oliva. 4. Pasa las rodajas de berenjena por el huevo y colócalas sobre la salsa de tomate cubriendo todo el fondo. 5. Unta otro tanto de salsa sobre las rodajas y espolvorea queso parmesano, queso mozzarella y orégano. 6. Agrega otra capa igual en el orden anterior y añade las hojas de albahaca. 7. Rocía el sobrante del huevo batido por encima y espolvorea otro poco de queso parmesano. Lleva al horno durante 30 minutos a 180º. Puedes servir frío o caliente. La cocina italiana está muy bien valorada a nivel internacional, tanto que es muy común encontrar restaurantes italianos en la mayoría de los países del mundo. Pizzas, pastas, risottos, ensalada capresse, carpaccio y los diferentes tipos de salsas hacen de esta cocina una de las favorita de todos. Permite llevar una dieta saludable y equilibrada, ya que la mayoría son platos elaborados con ingredientes frescos y naturales, además de contar con la versatilidad de poder combinarlos o prepararlos de la forma que mejor convenga a cada quien. Tomate, albahaca y aceite de oliva destacan en la cocina italiana, también muy utilizados en la española. Estos alimentos han sido relacionados con la longevidad de las personas por las propiedades antioxidantes con las que cuentan. ¿Te gusta la comida italiana? ¡Cuéntanos tus recetas favoritas!