Receta Ecológica. Budín de Verduras y cebolla caramelizada

Disfruta de las verduras de temporada con un budín especial

Esta semana os traemos una receta para chuparse los dedos! Aunque los ingredientes no os convenzan del todo, dadle la oportunidad y preparad este plato que os sorprenderá. La receta ecológica que os proponemos es: Budín de verduras y cebolla caramelizada, una explosión de sabor!

Aprovechamos las nuevas verduras del recién estrenado otoño para preparar este plato que os alegrará el paladar con su rico dulzor, gracias a las cebollas caramelizadas, como también la vistosidad que éstas le dan al coronar su tope, convirtiéndole en un verdadero budín de verduras ecológicas. Judías verdes, acelgas, cebollas y zanahorias protagonizan la elaboración de este rico plato, pero lo podemos adaptar a nuestro gusto, preferencia y disponibilidad.

Aunque para muchos el tofu es sinónimo de comida para vegetarianos, enfermos o sin sabor, es un ingrediente que puede sorprender y convertirse en un aliado muy versátil a la hora de cocinar. Además, es una alternativa muy saludable para aquellos que desean evitar la carne o que desean simplemente una dieta equilibrada. Así que esta es un buena oportunidad para experimentar con la inclusión del tofu en vuestra cocina, solo debemos emplear los ingredientes adecuados para lograr ricos platos, como es el caso de nuestra receta de la semana, donde la cebolla caramelizada y el ahumado del tofu se conjugan para crear una fusión de sabores que os encantará.

Receta Ecológica. Budín de verduras y cebolla caramelizada

Corta la cebolla y el puerro en finas tiras y sofríe en aceite de oliva. Cuando estén pochas, agrega una cuchara sopera de azúcar moreno y luego que estén caramelizadas, agrega los champiñones laminados y deja a fuego medio por 5 min. Pon a cocer la zanahoria y las judías en agua y cuando estén, agrega la acelga en el agua caliente y pon a escurrir. Ya frío, córtalos en pedacitos y reserva. Trocea el tofu y bátelo  con un poco de agua hasta conseguir una crema espesa. Agrega todos los ingredientes a la crema y vierte en un molde para horno. Cubre el tope con parte de la cebolla caramelizada y deja cocer por 30 min a 180º. Deja reposar unos minutos para que se compacte y puedas servir mejor.

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