Receta Ecológica: Ensalada de Verano con Aderezo de Mango

¿Cómo estáis llevando la ola de calor? Para que se haga más llevadera hoy os vamos a enseñar una receta ecológica para preparar una ensalada de verano con aderezo de mango. Todos sabéis que el mango es una de las frutas tropicales más completas por la gran cantidad de antioxidantes, vitaminas y nutrientes esenciales que contiene. Además, también es una fruta perfecta para hidratarnos y compensar la pérdida de líquidos por las altas temperaturas. Para preparar una ensalada de verano con aderezo de mango tenéis que seguir los siguientes pasos: 1. Coge una olla y pon agua a hervir. Cuando esté en ebullición incorpora la quinoa y déjalo cocer unos 20 minutos a fuego medio. 2. Mientras la quinoa se cuece, coloca la lechuga y los canónigos en un bol de ensaladas. 3. Pela y corta el mango en cuadrados pequeños, el salmón deberás cortarlo en tiras y los langostinos en rodajas. Cuando lo hayas hecho agrégalos al bol de la ensalada. 4. Retira la quinoa del fuego, escúrrela con un colador y enfríala debajo de un grifo con agua fría. Una vez que esté a temperatura ambiente deberás añadirla al bol con el resto de ingredientes. 5. Haz un aderezo con aceite de oliva, el zumo de medio limón y trocitos de mango y sal. Lo puedes batir con una miniprimer y usarlo para aliñar la ensalada. Este tipo de ensaladas fáciles de preparar en pocos minutos son perfectas para una época donde pasar tiempo en la cocina es lo que menos le apetece a nadie. También es una buena solución para todos aquellos que tienen poco tiempo para comer en casa porque trabajan de turno partido, no sólo es refrescante y nutritiva, sino que nos dejará tiempo para descansar un rato antes de volver al trabajo. ¿Te gusta el mango? ¡Atrévete e incorpóralo a otros platos que no sean un postre tradicional!