Esta semana os traemos otra de nuestras recetas ecológicas, pastel de Berenjenas. Un plato con el que seguro triunfarás.
Primero fríe las berenjenas cortadas en rodajas y pasadas previamente por el huevo batido con sal, pimienta y orégano. Después, en otra sartén sofríe el ajo y la cebolla y, transcurridos unos minutos, agrega la zanahoria y los pimientos picados. Cuando la verdura esté pochada, agrega la carne, y 5 minutos después, añade un poco de salsa de tomate y dejas cocer hasta que seque. Para finalizar, engrasa un molde con aceite de oliva y pon una capa de berenjenas cubierta con salsa de tomate, después otra capa de carne con queso por encina. Se alternan las capas terminando con una de berenjena cubierta con salsa, un poco de orégano y queso para gratinar. Llevar al horno por 15 minutos a 200º y a distrufar! Puedes usar carne picada de ternera o de pollo, o simplemente con las verduras ecológicas de tu preferencia.
