Es curioso que algunos platos famosos lleven nombres de estaciones, lugares, o cosas, y muchas veces ni si quiera guardan relación. La ensaladilla rusa, la tortilla francesa, los filetes rusos, los rollitos primaverales, rebosados a la romana, entre otros.
Un ejemplo de ello es nuestro plato en cuestión, los rollitos de primavera, una combinación de una masa hecha de harina de arroz o de trigo, relleno con verduritas cortadas en juliana y un toque de salsa de soja. Pero, ¿por qué se llaman de primavera si lo usual es que los contenidos del relleno son de temporada invernal? Sencillamente como muchas otras cosas, con el tiempo se van adquiriendo modismos o se relaciona una cosa con otra. Pero en este caso, los rollitos de primavera forman parte de la fiesta de año nuevo chino como símbolo del gusano de seda que renace de su capullo en esas fechas, cercanas al inicio de la primavera.
Como la mayoría de la comida china u oriental, los rollitos de primavera son una alternativa de alimentación saludable, puesto que sus ingredientes son a base de verduras, aunque en muchos casos se suele agregar carne y lo usual es consumirlos fritos. Pero lo bueno de este plato es que cuenta con cierta versatilidad, y podemos rellenarlo de lo que más nos apetezca como también de lo que sea mejor para nuestra salud. Además, siendo hecho con harina de arroz, los hace perfectos para personas celiacas.
En esta ocasión, os traemos nuestra propia versión de los rollitos de primavera, rellenos con las verduras de nuestras huerta ecológica, lo que los hace mucho más frescos y saludables, al incluir verduras con variedad de color y sabor que además, aportan los nutrientes más idóneas para nuestro bienestar. Espinacas, Col morada, Cebolletas y Zanahorias, los ingredientes estrellas para unos rollitos de primavera que cuidarán de tu interior.
Elaboración:
Ralla todas las verduras. Pon una sartén con aceite de oliva y pon a saltear la col, zanahoria y cebolleta. Agrega un poco de sal y pimienta. Y seja cocer por 5min. Aparta del fuego para que queden crujientes. Precalienta el horno durante 10min. Mientras, unta la masa filo con un poco de aceite y rellena con las verduras dejando espacio para enrollar. Forma los rollitos procurando que no se salga el relleno. Unta por fuera con un poco de aceite y lleva al horno a 180ª durante 20 min o hasta que estén doraditos. Sirve con la salsa de tu preferencia.
