Receta ecológica. Salsa Romesco para Calçots
Descubre un pedacito de Tarragona con esta receta elaborada con las verduras ecológicas de La Huerta de La Fundación
Esta semana nos paseamos por la gastronomía catalana con la tradicional salsa romesco para calçots, los protagonistas de nuestras cestas de verduras ecológicas que os ofreceremos la próxima semana.
Los calçots pertenecen a la familia de las cebollas, las cuales son conocidas por contar con vitaminas y minerales que favorecen al perfecto funcionamiento del organismo humano gracias a su efecto depurativa y antioxidante. Las vitaminas que se destacan en esta variedad de cebolla son la B, C y E, mientras que los minerales de mayor porcentaje son el calcio, magnesio, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio entre otros.
Recientes estudios hacen referencia a que las cebollas tienen compuestos que funjen como agentes anticancerígenos, lo cual las convierten en la perfectas aliadas para una dieta anticáncer. El caçots es consumido en grandes cantidades durante la temporada, es por eso que sus beneficios aumentan respecto a las cebollas convencionales.
La salsa romesco es la inseparable acompañante de las llamadas "calçotadas", una noche especial dedicada a comer estas verduras asadas, como también diversos tipos de carnes. Es por eso que os proponemos esta receta para acompañar los calçots que ofrecemos en nuestras cestas ecológicas de la temprada.
Pon las ñoras en remojo desde la noche anterior. Una vez bien remojadas, sacamos las pepitas y reservamos la piel con la carne. Luego precalentamos el horno a 200ºC y escalivamos los tomates unos 15-20 minutos y los ajos un poco menos. Una vez escalivados, limpiamos de piel y pepitas los tomates y vamos introduciendo todo en un vaso de batidora. Pelamos las almendras y las avellanas y las ponemos junto a la carne de las ñoras, los ajos crudos, el aceite, el vinagre y batimos. Para que sea más fácil pelar las almendras y las avellanas, mételas en una taza con agua caliente por unos minutos y la piel se quitará sola.
Finalmente le añadimos una punta de guindilla para darle un toque picante, o la cantidad que desees según el toque picante que deseas. Batimos de nuevo y listo!
Esperamos que disfrutéis de esta receta con nuestros calçots, recolectados directamente de nuestra huerta ecológica.
Que aproveche!
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