La diferencia se nota y mucho, si te apetece, puedes sorprender este año con un roscón hecho en casa. Aprovecha que están aún los peques de vacaciones y hazlos partícipes, se morirás de ilusión. Además puedes escoger la sorpresa que quieras.
1 día antes elabora la masa madre, mezcla los ingredientes y amasa un poquito y deja reposar tapado con un trapo. Si amasas a mano, pon el harina en un recipiente, deshaz la levadura y añade la masa madre, el azúcar, las ralladuras de los cítricos, la leche, el agua de azahar y un pellizco de sal. Comienza a amasar y cuando lleves un rato incorpora la mantequilla, sigue amasando hasta que consigas una masa homogénea.. Deja fermentar en el bol tapado 2 horas con la calefacción puesta. Amasa un poquito, pon un papel de hornear en la bandeja del horno y un poquito de harina, haz una bola con al masa (úntate la manos de aceite si se te pega). Hacemos un agujero en el centro. Tapa y deja fermentar una segunda vez 2 horas 23ºC Adorna el roscón píntalo con huevo, ponle el azúcar, almendras y las frutas. Calienta el horno a 200ºC, 8 min y giramos otros 8 y los últimos 5 minutos bajamos a 180ºC. Deja enfriar y listo
