Una delicia: La mermelada de zanahoria

¿Habéis hecho alguna vez mermelada?, es muy sencillo y un método muy antiguo para conservar la fruta y verdura de verano para el invierno.

Esta semana nuestra receta ecológica os enseña a utilizar las zanahorias de vuestras cestas de verdura ecológicas que se os quedan en la nevera.

Receta ecológica: mermelada de zanahoria

La idea es juntar todas las zanahorias que no habéis usado en algunas semanas. Las ecológicas se quedan blanditas porque no han pasado por un proceso industrial y se deshidratan antes. Estas zanahorias tienen una textura menos agradable pero están más dulces y son ideales para hacer mermelada. Las zanahorias de nuestro huerto ecológico tienen fama por su sabor, perfectas para la mejor mermelada.

A continuación describimos la preparación:

Cocemos las zanahorias troceadas 25 min, hasta que estén blandas. Escurrimos después y hacemos puré.

Con la piel de 3 limones hacemos tiritas. Separamos el zumo de 3 limones y por otro lado el de 1 limón.

Hacemos el almíbar con 400ml de agua, el azúcar, el zumo de 3 limones y las tiritas de piel y cocemos hasta tener una textura regular. Añadimos entonces el puré de zanahoria y el zumo restante y cocemos otros 10 min.

Mete la mermelada en botes y ponlos al baño María. Si vas a consumirla en 2 semanas no hace falta. Si vas a tardar más etiqueta los botes cuando hagas el vacío.

¡¡¡A presumir de mermelada!!! Te recomendamos que la uses en Navidades con paté, si consigues aguantar y no comértela:).