La cazuela es uno de los platos típicos de España, sobre todo en las zonas donde el frío pega fuerte. Las características de cada región, clima, montaña o costa, marcan la especialidad de cada una de sus variedades. Mariscos, carnes, embutidos, verduras o legumbres son algunas de las que podemos disfrutar en nuestras excursiones culinarias dentro y fuera del territorio nacional.
La cazuela como vasija, también es un aliado de las cocinas de zonas frías puesto que ayuda a la preparación de platos calientes conservando su calor por más tiempo que los convencionales. Al estar confeccionada a base de barro o arcilla, tiene una doble función: 1- Instrumento para cocinar porque soporta altas temperaturas, y 2- Sirve como utensilio para comer, teniendo en cuenta el beneficio de conservar la temperatura de las comidas por más tiempo.
Como estilo propio de invierno, os queremos animar a despedir esta época del año con un ejemplar similar pero más adaptado a la transición de una temporada a otra, puesto que además, aprovechamos para dar la bienvenida a los espárragos primaverales que ya van brotando en nuestra huerta ecológica!
Por eso la receta ecológica de la semana os invita a preparar una rica Cazuela de Espárragos, los cuales nos vienen dado para fortalecer nuestro interior con la ayuda de sus propiedades. Son ricos en Vitaminas B6, C, E y K, así como minerales Calcio, Hierro, Magnesio, Manganesio, Fósforo, Potasio y Zinc, que favorece a la buena salud y rejuvenecimiento de la piel, como también a depurar el organismo, lo cual nos ayuda a estar en sintonía con el renacer de las plantas y su entorno.
Así que hay que sacar provecho de lo que la sabia naturaleza nos brinda cada día.
Preparación:
Pon a sofreír los espárragos cortados y reserva. Luego sofríe los ajos picados, retira y luego sofríe el comino y el pimentón. En la batidora, tritura el sofrito de ajos, comino y pimentón con el pan, las almendras y sal agregando un vaso de agua. Pon los espárragos junto con la mezcla en una cazuela y deja cocer unos minutos hasta que espese. Encima, casca los huevos sin romper las yemas y deja cocer tapado a fuego medio hasta que los huevos estén cocidos. Emplata y esparce un poco de jamón serrano picado por encima y a disfrutar!