Durante las próximas semanas queremos recopilar algunas recetas ecológicas atractivas y que puedan usarlas personas con alguna intolerancia alimentaria, en este caso los celiacos.
Se trata de una hamburguesa de garbanzos y arroz integral que aporta una proteína de alto valor biológico al combinar cereales y legumbres.
Pon a remojo los garbanzos la noche anterior y cuécelos al día siguiente hasta que queden blandos. Triturarlos hasta hacer un puré, y también Cocina el arroz integral. Agrega el arroz al puré de garbanzos y mézclalos bien..
Pela y ralla la zanahoria y júntala con el puré de garbanzos con, el perejil y la cebolla picada finamente, el ajo triturado, la sal y la pimienta
Forma bolitas de la masa, y aplástalas para obtener la forma de hamburguesa. Puedes hornear a 180°C o preparar en un sartén de hierro forjado suavemente engrasado.
Acompáñala con ensalada o aguacate. Buen provecho!
