La receta ecológica de esta semana es fresquita y fácil de preparar. Se trata de la ensalada de pimientos de toda la vida que aprovecha que nuestros pimientos se van poniendo rojitos.
Los ingredientes están en la imagen:
Como siempre, os recomendamos utilizar verdura ecológica, huevos ecológicos y aceite de oliva virgen extra ecológico. Éste es el secreto y la diferencia entre una ensalada corriente y la que os proponemos cargada de sabor, frescura, vitaminas y solidaridad con los animales y las personas.
En primer lugar, asamos los pimientos y la cebolla, en el horno unos 30 minutos y los dejamos enfriar. En un cazo cocemos el huevo ecológico hasta que esté duro.
Pelamos los pimientos, los cortamos a tiras y los ponemos en la ensaladera. Picamos la cebolla y el huevo duro y lo añadimos a la ensaladera junto a los pimientos.
Picamos la cebolleta cruda y el tomate y aliñamos con la sal, el aceite y vinagre. Mezclamos y al frigorífico hasta que está bien fresca para comerla.
Está muy rica como acompañante o sola ¿qué os ha parecido?
